A cékla a halakkal meglehetősen szokatlan megoldás. Nem mindenki meri összeállítani a répát és a halat, de ebben az esetben sem.
Szükséges termékek:
- forrón füstölt zsíros halfilé - kb. 300 gramm;
- fiatal répa felsővel - 2 db;
- főtt tojás (csirke) - 3 darab;
- kis uborka - 3 darab;
- alma (lehetőleg zöld) - 2 darab;
- rozslisztes kenyér, elavult - 1 szelet;
- zöld hagyma - 30-40 gramm;
- kapor - 15-20 gramm.
Készítmény:
1. Vágja le a cékla leveleit és tegye félre. Alaposan mossuk meg a cékla gumókat, lehetőleg ecsettel, tegyük egy fazékba két liter hideg vízzel, tegyük tűzre, főzzük puhára (kb. Negyven perc). Vegye ki a kész céklát a fazékból (ne öntse a húslevest), lehűtse, hámozza meg, vékony csíkokkal aprítsa fel. Öblítsen le pár répalevelet, vékonyra vágva.
2. Szűrjük le a húslevest, majd tegyük bele az apróra vágott céklát és leveleket, adjunk hozzá egy darab rozskenyeret. Letakarva egy éjszakára hűvös helyre tesszük. Ezután távolítsa el a kenyeret, sózza és borsozza meg a húslevest.
3. A halfilét sós vízben pároljuk (két perc), majd hűtsük le, és szedjük szét apró darabokra. Hámozza meg a tojásokat, villával törje össze. Zölddarabot (kapor, hagyma). Hámozza meg az uborkát és az almát, vékonyra vágva, de ne hosszú csíkokra.
4. A céklát az alábbiak szerint tálalja. Rendezze az elkészített hozzávalókat tányérokra: halat, tojást, uborkát, almát, gyógynövényeket. Ezután az infúzióval ellátott répaleveset a céklával együtt tegye a lemezekre. Töltse fel a céklát egy kanál tejföllel.
