A legjobb halászlé a rombuszból december végére esik, amikor a halak ívnak. Máskor jobb, ha nem veszi fel a halászlé elkészítését - kevésbé intenzív ízt kap. A főzéshez jobb, ha a burbotot tejjel veszi.
Szükséges
- - 600 g burbot;
- - 10 olajbogyó;
- - 2 hagyma;
- - 1 tojás;
- - 1 sárgarépa;
- - 2 liter víz;
- - 5 evőkanál. evőkanál liszt;
- - 1 st. egy kanál vaj, kapribogyó;
- - fél citrom;
- - fekete bors, őrölt fekete bors, lavrushka.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a bojtestet, ürítse ki, távolítsa el a kopoltyúkat. Tegye félre a májat és a tejet. Vágja le a fejét és a farkát, vágja a halakat filékre, távolítsa el a bőrt.
2. lépés
Forraljuk fel a fejet és a farkát vízben, adjunk hozzá egy egész hámozott hagymát, szegfűborsot, babérlevelet, durvára vágott sárgarépát a serpenyőbe. Főzzük 15 percig.
3. lépés
Távolítsa el a halat, szűrje le a húslevest, tegye vissza a tűzhelybe.
4. lépés
Görgesse a filé darabokat húsdarálóban, verjen egy csirketojást a darált húsba, adjon hozzá lisztet, sót és borsot. Keverjük össze a darált húst, formáljunk belőle pár centiméter vastag kolbászt, forraljuk fel forrásban lévő levesben 5 percig. Kivesszük a húslevesből, lehűtjük, szeletekre vágjuk.
5. lépés
Tegyünk tejet és májat, kapribogyót, szegfűborsot és borsót a húslevesbe, főzzük puhára. Pár perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá darált hal darabokat, adjunk hozzá vajat.
6. lépés
Öntsük az elkészített burbot levest mély tálakba, adjunk hozzá olajbogyót és citromszeleteket.
