A pácolt citrom a aroma a közel-keleti és az indiai konyhában. A kockákat, szeleteket, negyedeket és néha egész gyümölcsöket citromlé, tengeri só, néha fűszerek sóoldatában pácolják, hogy aztán hozzáadhassák mártásokhoz, salátákhoz és pörköltekhez. Különösen népszerű a pácolt citrom marokkói receptje.
Szükséges
-
- 5 friss citrom;
- 2 friss citrom a gyümölcsléhez;
- 1/2 csésze tengeri só
- 1 liter űrtartalmú üvegedény;
- fedelet az üvegre.
Utasítás
1. lépés
A marokkói citrom kicsi, vékony bőrű. Ha bepácolja őket, akkor a gyümölcs tetején készítsen egy kis "X" betűt, vagy csak vágjon egy kicsit a hosszában. Ha másfajta citrom van - nagyobb, vastagabb héjú -, akkor mindegyik citrusot hosszában negyedekre vágja, de nem a legalsó részig, hanem valahol 4/5-ében, hogy a szeletek továbbra is egymáshoz rögzítve maradjanak.
2. lépés
Öntsön tengeri sót a darabokba, "zárja le" a citromokat és tegye az üvegbe. A csak kissé felvágott marokkói citromokat üvegbe kell tenni, sóval megszórva. Helyezze a gyümölcsöt nagyon szorosan a tartályba. Nyomja le a citromot, miközben hajtogatja őket, hogy több gyümölcslevet kinyomjon.
3. lépés
Helyezzen két citromot a mikrohullámú sütőbe 2-3 percre, vagy többször erőteljesen tekerjen bármelyik felületen, hogy folyékonyabb legyen. Nyomja ki a gyümölcslevet a gyümölcsből, és öntse a citrusos üvegbe. Bőven megszórjuk sóval.
4. lépés
Helyezze az üvegre a fedelet, és a citromokat hűvös, sötét helyen tárolja. Ha a szoba hűvös, akkor konyhai szekrény vagy kamra is megteszi, ha meleg, akkor citrusféléket tegyen a hűtőszekrénybe.
5. lépés
Két-három naponta nyissa ki az üveget, és nyomja le a benne lévő citromokat, hogy még több gyümölcslé legyen. Ha sikerül elegendő helyet felszabadítania egy vagy két további gyümölcs hozzáadásához, akkor az első hét folyamán ezt megteheti. A citrom körülbelül négy-öt hét múlva használható a bőr megpuhulása után. A pácolt citrom akár két évig is eltarthat a hűtőszekrényben.
