Brioche egy zsemle. Hagyományosan vaj hozzáadásával készül. A briós tészta ragacsos, mivel nagyon olajos. Ez megnehezíti a zsemlék formázását. Ennek megkönnyítése érdekében a tésztát egy ideig hidegre tesszük. Ennek eredményeként a zsemle morzsa gyengéd, szellős.
Szükséges
- A tesztre:
- - 2,5 teáskanál száraz élesztő
- - 450 g liszt
- - 3 evőkanál cukor
- - 0,25 teáskanál só
- - 3 evőkanál tejpor
- - 180 g vaj
- - 3 csirke tojás
- - 60 ml víz
- Töltéshez:
- - 2 evőkanál cukor
- - 100 g mák
- - 150 ml tej
- - tojásfehérje
- Kenéshez:
- - tojássárgája
Utasítás
1. lépés
Jobb este elkezdeni a tészta elkészítését. Gyúrjuk össze, keverjük össze. Hagyja meleg helyen egy órán át. Ezután tegye a tésztát egy zacskóba. Hűtőbe tesszük 6-24 órára.
2. lépés
Este készítsd el a tölteléket is. Keverjük össze a mákot, a cukrot, a tejet. Hagyja 10 percig, majd párolja körülbelül 15 percig. Hűtsük le és verjük a tojásfehérjét a mákos töltelékbe, jól dörzsöljük meg.
3. lépés
Reggel vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és tegye egy tálba. Hagyja meleg helyen egy órán át. A zsemle tészta jól működik.
4. lépés
Ossza ketté. Mindegyikből kihúzunk egy 1-1,5 cm vastag réteget, és a mákos tölteléket a felületre kenjük, feltekerjük.
5. lépés
Vágja a tekercset 5-7 cm széles egyenlő részekre, majd függőlegesen, kissé lapítva, zsírozott formában helyezze el őket. Hagyja meleg helyen fél órán át. Ezután megkenjük tojássárgájával. 200 fokosra előmelegített sütőben 25 percig sütjük. A zsemlét lehűtjük, és enni lehet.
