Minden mogyoró kedvelő számára finom, finom és elegáns keksztekercs!
Szükséges
- 12 adagra:
- - 100 g liszt;
- - 8 tojás;
- - 160 g + 60 g cukor + 150 g cukor + porcukor díszítésre;
- - 300 g tejcsokoládé;
- - 320 ml + 800 ml tejszín;
- - 100 g + 400 g mogyoró.
Utasítás
1. lépés
Keksz elkészítéséhez osszon 4 tojást fehérre és sárgájára.
2. lépés
Fedje le a tepsit sütőpapírral, és állítsa a sütőt 180 fokos hőmérsékletre.
3. lépés
Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba.
4. lépés
4 egész tojást és 2 sárgáját 160 g cukorral vastag könnyű masszává verünk. A fehéreket külön puha csúcsokba verjük 60 g cukorral, és óvatosan belekeverjük a tojássárgájába.
5. lépés
Nagyon óvatosan adjuk hozzá a szitált lisztet a tésztához. Keverjük simára, tegyük át egy előkészített tepsire és simítsuk el. Tegyük sütőbe kb. 7 percre. Hűtés hengerléssel, hogy később ne legyen probléma a gurítással.
6. lépés
Mogyorós praliné főzése. Melegítsük elő a sütőt 150 g-ra. Tegyük a diókat egy tepsire, és párszor kevergetve kb. 10 percig sütjük. Hűtsük le és hámozzuk le.
7. lépés
A cukor egyharmadát (160 g-tól) felolvasztjuk megfelelő vastag falú serpenyőben. Miután a cukor megolvadt, adjunk hozzá még egy harmadot, majd még többet. Várja meg a karamellizálódást, és helyezze a diót a karamellába. Gyorsan keverje össze - a karamellának teljesen el kell fednie a mogyorót.
8. lépés
Helyezze át a mogyorót egy szilikon szőnyegre vagy pergamenre, és hagyja kihűlni. Ezután finom morzsákká őrölje egy konyhai robotgépben.
9. lépés
A töltelékhez szánt tejcsokoládét vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztjuk. Adjunk hozzá aratógéppel darált karamellizált mogyorót.
10. lépés
Forraljon fel 320 ml tejszínt egy kis lábosban. Adja hozzá a tejszínt részletekben a csokoládéhoz, minden alkalommal erőteljes keverés mellett, hogy a massza homogén legyen. Adjunk hozzá további 800 ml tejszínt, és keverjük simára. Először szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, majd körülbelül 3-4 órán át hűtőszekrényben tartjuk. A megadott idő elteltével keverővel kissé habosra kell verni kis sebességgel.
11. lépés
A kész kérget egyenletesen fedje le csokoládékrémmel, a tetejére pedig enyhén szórja meg a mogyoró felét. Csavarja be a tekercset, és vonja be a maradék krémmel. Díszítsük mogyoró felével, és kívánt esetben szórjuk meg porcukorral.
