A málna lekvárnak sok rajongója van. Mindenki tudja, mennyire hasznos nátha esetén, és milyen finom a tea mellett. A málna lekvár remek adalék a palacsintához, palacsintához, pirítóshoz és süteményekhez, a málna zselé pedig éppolyan jó, mint a ribizli zselé sült vagy sült hússal. A málna lekvárnak sok receptje van, így mindenki talál magának valamit.
Szükséges
-
- Régi angol málna lekvár
- 1 kg málna;
- 1 kg cukor;
- 350 g vörös ribizli;
- 100 ml vizet.
- Szeder-málna lekvár
- 1 kg málna;
- 1 kg szeder;
- 2 kg cukor
Utasítás
1. lépés
Régi angol málna lekvár
A málnában nagyon kevés a zselésítő anyag, de a ribizli többletben tartalmaz pektint. Ezért, ha ezt a két bogyót összekapcsolja, finom sűrű lekvárot kap, amelyben a ribizli savanyúsága csak a málna édes ízét hangsúlyozza.
2. lépés
Válogassa ki a ribizlit és a málnát, távolítsa el a szárakat és a gallyakat, öblítse le és szárítsa meg. A málna zsenge bogyó, ezért jobb, ha nem folyó víz alatt öblíti le őket, hanem úgy, hogy az aromás, válogatott bogyókkal töltött szűrőedényt vízzel ellátott edénybe engedi.
3. lépés
Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, forralja fel és adjon hozzá ribizlit, csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze körülbelül 15 percig. Vegyük le a tűzről, tegyük hűtőbe és dörzsöljük át egy szitán. Ha a háló túl nagy, fedje le több réteg gézzel. Vagy egyszerűen kinyomhatja a levét egy gézszöveten. Körülbelül annyi gyümölcslét kell kapnia súly szerint, amennyit ribizlit vett.
4. lépés
Tedd a málnát ribizlilébe, és lassú tűzön főzd a lekvárt legalább 15-20 percig. Rendszeresen keverje meg a lekvárt, és fakanállal gyúrja össze a bogyókat. Ha egyetlen skarlátvörös tömege van, forraljuk fel és pároljuk 2-3 percig. Vegyük le a tűzről, és keverés közben vékony folyamban adjunk hozzá cukrot.
5. lépés
Tegye vissza a tál lekvárt a tűzhelybe, és erős tűzön párolja kb. 10 percig. Távolítsa el a habot az illatos finomság felületéről, hagyja kissé kihűlni, és sterilizált üvegekbe rendezi.
6. lépés
Szeder-málna lekvár
A lekvárot klasszikus, de ismertebb módon is megfőzheti. Hogy szokatlan és érdekes legyen, adja hozzá közeli rokonát - a szedret a málnához.
7. lépés
Keverés nélkül válogassa, öblítse le és szárítsa meg a bogyókat. Töltse őket külön cukorral (ugyanannyi cukor van minden bogyós kilogrammonként). Keverje meg a bogyókat és a granulált cukrot, hagyja egy éjszakán át hagyni, hogy a lé kitűnjön. Ha a bogyókat azonnal összekeveri, és nem később, forraláskor, akkor nem kapja meg a végtermék gyönyörű málna színét, ezért nem szabad egyszerűsíteni a folyamatot.
8. lépés
Öntsük a cukorral elkevert levet egy tálba lekvár érdekében. Felforraljuk, ne felejtsük el a folyamatos keverést, tegyük a bogyókat és csökkentjük a hőt alacsonyra. 5-7 percig főzzük, kevergetve és fölözve is. Vegye le a tűzről, és hagyja, hogy a lekvár teljesen kihűljön, akár éjszakára is hagyhatja. Helyezze vissza az edényt a tűzre, és ismét forralja fel, csökkentse a hőt közepesre, és főzze további 5-7 percig. Kapcsolja le a hőt, hagyja, hogy a lekvár kissé kihűljön, és sterilizált üvegekbe tegye.
