A torta egy francia étel. Nyitott torta omlós tésztalapú. A tölteléktől függően lehet desszert vagy főétel.
Szükséges
- A tesztre:
- Liszt 200 gr.
- Egy csipet só
- Cukor ízlés szerint (kb. 2-4 evőkanál)
- Vaj (hűtött) 100 gr.
- Tojássárgája 1 db.
- Víz 1 evőkanál. a kanál
- Citromlé 1 evőkanál a kanál
- Töltéshez:
- Friss cseresznye 600 gr
- Burgonyakeményítő 5-6 ek. kanalak
- Cukor (kb. 100 gramm, ha a meggy túl savanyú - 150 gramm vagy több)
Utasítás
1. lépés
Szitáljon lisztet a turmixgép tálba, adjon hozzá cukrot, sót. Adjunk hozzá kockákra vágott hideg vajat, keverjük össze egy keverőben néhány másodpercig, amíg finom morzsák nem képződnek. Hozzáadjuk a sárgáját, és még néhány másodpercig verjük simára.
2. lépés
Adjunk hozzá vizet és levet, és gyorsan formázzunk egy golyót a tésztából. Papírfóliával csomagoljuk és hűtőbe tesszük 30-40 percre.
Ekkor megmossuk és kiszabadítjuk a cseresznyét a gödrökből.
3. lépés
Húzza ki a tésztát vékony rétegben, helyezze át a réteget a formába, és vágja le az oldalát. A formát villával több helyen megszurkáljuk, és 180 percre előmelegített sütőbe tesszük 15 percre.
Ekkor elkészítjük a tölteléket: cukrot és keményítőt adunk a meggyhez, közepes tűzre tesszük és alaposan összekeverjük. A tölteléket nagyon vastag zselés állapotig kell melegíteni (szükség esetén adjunk hozzá még keményítőt). 7-10 percet vesz igénybe.
4. lépés
Az idő letelte után vegye ki az alapot a sütőből, és öntse bele a tölteléket, egyengesse el. Tegye a tortát 10-15 percre a sütőbe, amíg a töltelék meg nem keményedik. Tálalás előtt szobahőmérsékletre hűtsük a tortát, különben a töltelék elkezd lefolyni az alapból.
