A hagyományos cseh konyha különféle ételeket tartalmaz: lédús meleg hús, egészséges levesek és kiadós édes desszertek. A csehek legkedveltebb étele a vöröskáposztával sült liba.
Szükséges
- - libatetem 1 db;
- - vörös káposzta 700 g;
- - sárgarépa 3 db;
- - 1 gyömbérgyökér;
- - desszert fehérbor 100 ml;
- - száraz vörös, 100 ml;
- - méz 30 g;
- - borecet 3 evőkanál;
- - cukor 1 teáskanál;
- - koriander, kardamom 0,5 tk egyenként;
- - só.
Utasítás
1. lépés
Egy tálban összekeverjük a méz felét, a finomra vágott gyömbérgyökér harmadát, a fehérbort és a fűszereket. Alaposan keverje össze.
2. lépés
Alaposan öblítse le a libát, és kenje meg a kapott keverékkel és sóval. Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra, és tegyük bele a libát. Helyezzen egy tepsit vízzel a drótpolc alá. 20 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 160 ° C-ra, és a libát kb. 2 órán át pörkölje.
3. lépés
Öblítse le a káposztát, aprítsa fel, adjon hozzá reszelt sárgarépát, sót, cukrot és ecetet. Nyomjuk össze és pácoljuk 20 percig. Ezután kb. 15 percig pároljuk. Adjunk hozzá vörösbort, majd további 10 perc múlva öntsünk bele fehérbort. Adjuk hozzá a maradék mézet és gyömbért, mielőtt pároljuk.
4. lépés
Vegye ki a libát, tegye át egy edénybe. Terítsen köré párolt zöldségeket és díszítse gyógynövényekkel.
