Olaszországban februártól márciusig karnevált tartanak - a nagyböjt előtti ünnepet. A Migliaccio hagyományos farsangi desszert. A nápolyi mannát búzadara zabkása alapján készítik, nagyon gyengéden kiderül, inkább puding íze van.
Szükséges
- - 750 ml tej;
- - 500 g ricotta;
- - 400 g cukor;
- - 250 g búzadara;
- - 250 ml víz;
- - 100 g kandírozott gyümölcs;
- - 50 g vaj;
- - 8 tojás;
- - 1 evőkanál. egy kanál limoncello likőr;
- - csipet őrölt fahéj és só.
Utasítás
1. lépés
Forralj zabkását vízből, tejből és búzadarából. Jobb, ha a gabonaféléket hideg folyadékban oldjuk fel - akkor nem képződnek csomók. Felforraljuk a zabkását, állandó keverés mellett, néhány percig forraljuk, levesszük a tűzről, lehűtjük a fedél alatt - erre szükség van, hogy ne keletkezzen kéreg a kása felületén.
2. lépés
Ha a túrót ricottával együtt kívánja bevenni, akkor jobb, ha nem száraz és nem savas túrót szed, feltétlenül törölje át egy szitán!
3. lépés
A tojásokat habverővel verjük fel a cukorral, adjunk hozzá citromlikőrt, fahéjat, sót. Keverjük össze vajjal és ricottával, alaposan keverjük össze. Ha a búzadara már kihűlt, küldje el az elkészített keverékhez is, keverje meg.
4. lépés
A kandírozott gyümölcsöket apróra vágja, a kandírozott citrusfélék nagyon jól működnek, de bármelyiket felhasználhatja kedve szerint. Adja hozzá a kapott mannás túróhoz.
5. lépés
Fedje le a sütőedényt papírral, amelyet vaj borít. Süssük a nápolyi mannát 40-60 percig 180 fokon. A manna teteje aranyszínű, vöröses legyen.
6. lépés
Ezt a puding süteményt melegen, melegen vagy hűtve is tálalhatjuk. Megszórhatja a tetejét porcukorral, de ez nem szükséges.
