A Tiramisu valószínűleg a legnépszerűbb desszert a világon. Imádják Japánban, Amerikában és Oroszországban. De ennek a finomságnak a hazája Olaszország. Mivel a tiramisut a szakácskönyvekben csak a 20. század első felében említik, az utóbbi évek találmányának tekinthető.
Szükséges
- - sárgája 6 db.
- - fehérjék - 3 db.
- - mascarpone sajt 500 g
- - zsírkrém 200 g
- - cukor 100 g
- - Savoyardi keksz 1 csomag
- - frissen főzött kávé 300 ml
- - amaretto likőr 50 ml
- - Kahlua likőr 50 ml
- - reszelt csokoládé vagy kakaó
Utasítás
1. lépés
Krémkészítés: különítsük el a sárgáját a fehérektől. A fehéreket enyhén megszórjuk sóval, megszórjuk citromlével és hűtőszekrénybe tesszük.
2. lépés
Spárgával erősen dörzsölje meg a sárgáját cukorral. Gondoskodunk arról, hogy a tömeg kifehéredjen és a cukor feloldódjon.
3. lépés
Helyezzen mascarponét a sárgájába alaposan kevergetve, elkerülve a csomókat.
4. lépés
A hideg tejszínt habosra habverjük, majd ugyanezt tegyük a fehérekkel is.
5. lépés
A macrapone sárgáját tejszínhabbal összekeverjük, majd a fehéreket hozzáadjuk. Mindent nagyon óvatosan kevernek össze, így a krém textúrája finom és könnyű marad. A Tiramisu levegősnek bizonyul, ha a mozdulatok a tál aljáról mennek felfelé.
6. lépés
Kávé impregnálása: főzzük és hűtsük le a kávét, adjunk hozzá egy kevés cukrot. Ezután adjon hozzá amarettót és kaluát. A likőrök gazdagabbá és fényesebbé varázsolják a kávét.
7. lépés
A Savoyardi kekszet félbevágjuk, hogy elférjen a pohárban. Mártsa be a sütiket a kávéba, és tartsa ott, amíg meg nem érzi az omladozó rudakat az ujjaival. Ez azt jelenti, hogy a savoyardi jól telített.
8. lépés
Gyűjtse össze a tiramisut egy pohárban: tegyen a pohárba egy kis tejszínt, majd az áztatott Savoyardi kávét, megint tejszínt és sütit. Befejezés krémmel. Minél több krém van, annál finomabb lesz a desszert.
9. lépés
Az üregek elkerülése érdekében üsse meg az üveget az asztalon, majd simítsa meg a csemege felületét. Ezután, anélkül, hogy kopasz foltokat hagyna, megszórjuk kakaóval. Díszítsük menta levelekkel és bogyókkal. A desszert 2 órán át a hűtőszekrényben elkészül.
