A savanyú káposzta az elkészítés egyszerűsége ellenére finom zöldséges étel. Télen és kora tavasszal jelen kell lennie az étrendben, az A-, B-, C-vitamin-tartalom és a benne található hasznos mikroelemek miatt.
A savanyú káposzta hagyományos orosz étel. Ezt a terméket különösen nagyra értékelték tavasszal, amikor nagyböjt idején támogatta az embereket, egyfajta vitamin-kiegészítőként. Kijev-Oroszországban különleges fejedelmi kerteket műveltek, amelyekre ezt a hasznos zöldséget elültették, majd hatalmas fakádakban megsózták, és szükségszerűen nemcsak a herceg asztalán, hanem az osztag asztalán is felszolgálták. Akkor ezt a terméket nem tekintették az egyszerű emberek ételének. A hercegek úgy gondolták, hogy egy ilyen zöldség erőt és egészséget adhat a katonáknak. Sőt, nemcsak magát az erjesztett terméket fogyasztották, hanem a sós vizet is, szokatlanul gazdag vitaminokban.
Vitaminok természetes raktára
A termék legfontosabb jellemzője a magas vitaminszint, nemcsak magában a termékben, hanem a sóoldatban is. Ha egy zöldséget káposztafejjel vagy felével erjesztenek, akkor kétszer annyi tápanyagot tárolnak benne. Ugyanakkor a pácolt zöldség rekord hosszú ideig - 6-8 hónapig - megőrzi vitaminértékét. A savanyú káposzta A-, B- és C-vitamint tartalmaz.
Leginkább savanyú káposztában, C-vitaminban, ennek köszönhetően sok utazónak és tengerésznek sikerült elkerülnie egy olyan félelmetes betegséget, mint a skorbut. Csak 200 g termék fedezi a szervezet napi adagját ebben az esszenciális vitaminban, amely erősíti az immunrendszert és lehetővé teszi a vírusos és bakteriális betegségek elleni hatékony küzdelmet. Az A-vitamin normalizálja a sejtekben zajló folyamatokat, egészségessé teszi a hajat és a körmöket. A termék egy B-vitamin csoportot tartalmaz, amely erősíti az idegrendszert és elősegíti a fehérjék kiváló minőségű asszimilációját.
Gazdag nyomelemek, köztük cink, vas, magnézium, kálium hozzájárulnak a gyomor-bél traktus normális működéséhez.
Egészség az asztalon
A helyesen erjesztett káposzta jótékony hatással van az egészségre, és harmonizálja számos szerv és testrendszer munkáját. Először is, lé felgyorsítja az emésztési folyamatokat és fenntartja a bélflóra normális állapotát, gyomorfájdalom esetén pedig akár fájdalomcsillapítóként is működik. A termék csak 20 kcal-t tartalmaz, ezért elhízásra javallt, és minden olyan ember étlapján szerepel, akinek fontos az alakja. A zöldség jótékony hatással van a szervezet anyagcsere-folyamataira, és segít helyreállítani helyes menetüket.
Évszázadok telnek el, de a háziasszonyok, mint korábban, fehér káposztafejeket aprítanak, sóval kevernek össze, és kádakban vagy palackokban erjesztik, ízlésük és előnyükre almát, áfonyát, kaprot adnak hozzá. Egész télen és tavasszal pedig egy csodálatos diétás terméket, egy igazi vitaminkincset és hasznos mikroelemeket tettek le az asztalra.
