Most kétségek merülnek fel a húsleves előnyeivel kapcsolatban, és egészen a közelmúltig azt tartották az egyik leghasznosabb terméknek, az orvosok a súlyos betegek számára ajánlották gyógyulás céljából. A finom húsleves serkenti az emésztést. Ennek alapján különféle levesek készíthetők.
Hogyan kell főzni a húslevest helyesen
Ellentétben azzal a közhiedelemmel, hogy a gazdag húslevest csontokból nyerik, a gazdag húsleves megszerzéséhez 1-1,5 kg pépet kell venni, 2,5 liter hideg vizet kell önteni és emlékeznie kell a serpenyőben lévő folyadék szintjére. Az edény külsején jelölést tehet. Ezután adjon hozzá 0,5-1 liter vizet, és lassú tűzön forralja fel. Adjunk hozzá sót, gyökereket, fűszereket, és addig főzzük, amíg a folyadék az eredeti szintig fel nem forr. Ebben az esetben ne felejtse el eltávolítani a mérleget.
A hermetikusan lezárt fazékban gazdag, erős húsleves is kiderül, fontos, hogy forrás közben ne távozzon gőz. Az ideális megoldás a gyorsfőző vagy a multicooker.
A húslevest főzzük a csontokra a következő sorrendben: öntsük a csontokat és az inakat hideg vízzel, tegyük tűzre. Amikor a húsleves felforr, adjuk hozzá a pépet. Az íz és aroma javítása érdekében tegyen bele különböző gyökereket: sárgarépa, petrezselyem, paszternák. Hagymát is dobhat oda.
Erős húsleves Madeirával. A marhahúst apróra vágjuk, és enyhén megsütjük vajban. Tedd egy serpenyőbe, dobd oda a hagymát, egy-egy sárgarépát és zellergyökeret. Öntsön csapvizet és tegye magas hőfokra. Amikor felforr a víz, tegye bele a csirkét, csökkentse a hőt, és másfél-két órán át főzze. Öntsön fél pohár Madeirát és egy csipet szerecsendiót a kész húslevesbe, hagyja öt percig forralni, majd szűrje le.
Hogyan kell főzni tiszta húslevest
Könnyű marhahúsleveshez alaposan mossa meg a pépet, vágja részekre, adjon hozzá csapvizet, zárja le a fedelet és forralja fel nagy lángon. Ezután csökkentse a hőmérsékletet, és másfél-két órán át főzze, eltávolítva a keletkező habot. A következő lépés: távolítsa el a húst a húslevesből, öblítse le hideg vízzel, szűrje le a húslevest. Tegye vissza a húst a húslevesbe, tegye hozzá a gyökereket, a lavrushkát, a borsot, a sót és lassú tűzön főzze körülbelül egy órán át. A kész húslevest szűrjük le, tegyük a húst egy tányérba, öntsük a levest, szórjuk meg apróra vágott kaporral.
Ez fontos: ha a húsleves nem válik átlátszóvá, akkor tojásfehérjével korrigálhatja a helyzetet: két fehérjét keverjünk egy kanál vízzel, öntsük a húslevesbe, forraljuk fel. Amikor a fehérjék lebegnek, szűrjük le a folyadékot. Jól világosítja a jeget, csak tegyen egy darabot húslevesbe és forralja fel.
