A cseresznyés piték az egyik hagyományos orosz étel. Jelen voltak mind a cári lakomán, mind az asztaloknál a munkások családjában. A cseresznye az egyik legsikeresebb bogyósütés. Könnyű savanyúságot kölcsönöz az ízének, gyümölcslevet ad, de a kész pite tésztáját nem nedvesíti. Cseresznyés pitét nyáron is készíthetünk friss bogyós gyümölcsökkel, télen pedig fagyasztott vagy szárított bogyókkal.
Szükséges
-
- Liszt - 500 g
- Tojás - 2 darab
- Vaj - 50 g
- Krém (10%) - 250 ml
- Élesztő - friss 25 g vagy száraz 11 g
- Cukor - 50 g
- Töltéshez:
- Cseresznye - 500 g
- Cukor ízlés szerint
- Keményítő - 1 evőkanál. l.
Utasítás
1. lépés
Készíts tésztát. Melegítsük a tejszínt 37-40 Celsius fokra. 100 ml meleg tejszínhez adjon élesztőt, teljesen oldja fel. Adjunk hozzá cukrot és sót. Öntsön hozzá 50 gramm lisztet, és alaposan keverje össze. Az állaga kefirre fog hasonlítani. Hagyja a tésztát 20-25 percig a tésztában, amíg a hab meg nem jelenik és kitágul.
2. lépés
Megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a maradék krémhez. Adjunk hozzá cukrot, sót és tojást. A kapott keverékbe tegye a kész tésztát, alaposan keverje össze, csomók maradása nélkül. Hozzáadjuk a maradék lisztet, és a kezünkkel összegyúrjuk a tésztát. Hagyja a pite tésztát 2-3 órán át száradni.
3. lépés
Hámozzuk meg a cseresznyét, fedjük le cukorral, és hagyjuk állni 15-20 percig. Engedje le a szirupot, adjon hozzá egy kanál keményítőt, alaposan keverje össze és hagyja állni további 15 percig.
4. lépés
A kész tésztából gördítsünk virslit és karikákra vágjuk. Húzza ki az egyes köröket, vagy gyúrja össze a kezével. Az elkészített tölteléket a tészta tetejére tesszük, és a tészta széleit összekötve pitévé formázzuk.
5. lépés
A lepényeket letakarjuk egy szalvétával, és hagyjuk, hogy feljöjjenek. A pitéket felvert tojással megkenhetjük. Szúrja át több helyen villával, hogy megakadályozza a tészta duzzadását.
Tegyük 180 - fokra előmelegített sütőbe 35 - 40 percre.
6. lépés
A kész pitéket tányérra tesszük, letakarjuk tiszta pamut törülközővel, és néhány percig állni hagyjuk. A pogácsák hidegben és melegben egyaránt finomak.
