A pite már régóta jelen van az orosz asztalon. Különféle töltelékekkel készültek: káposzta, gomba és természetesen hal. Ma egy ilyen étel is népszerű, és sok recept áll rendelkezésre az elkészítéséhez. Még a pitébe töltött hal is különbözhet.
Ha nem akar sok időt tölteni piték készítésével, jobb, ha a tésztát nekik kefirre készítjük. Ebben az esetben nagyon finomak és puhák lesznek. Nos, különféle halak alkalmasak a töltelékhez, de különösen ízletesek lazac vagy lazac mellett. Ahhoz, hogy pitét készítsen ennek a receptnek megfelelően, szüksége lesz:
- 2 tojás;
- 500 ml kefir;
- 1 teáskanál szódabikarbóna;
- egy csipet só;
- csipet kristálycukor;
- Liszt;
- 500 g lazac vagy lazac filé;
- egy csomó zöldhagyma;
- növényi olaj sütéshez.
Először el kell készíteni a tölteléket. Ehhez meg kell mosni és szárítani a halfiléket, adni hozzá egy kis sót, fóliába csomagolni és 20 percre a sütőbe tenni, hogy megsüljön. Ezután lehűtjük szobahőmérsékletre, apró darabokra vágjuk és összekeverjük zöldhagymával.
A tészta elkészítéséhez verje fel a tojásokat, majd keverje össze kefirrel, adjon hozzá cukrot, sót és szódát. Mindent jól összekeverünk, és fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Ha a masszát nehéz egy csészében összekeverni, akkor azt az asztalra kell helyezni, és hozzá kell adni még lisztet, amennyit a tészta eltart. Nem kell túl sokat tenni - a tészta nem ragaszkodhat a kezéhez, ugyanakkor elég puha.
Ezután a tésztát több vastag kolbászká kell nyújtani, mindegyiket apró darabokra vágni, és sodrófával körökbe tekerni. Tegye a tölteléket mindegyik közepére, és zárja le a széleit. Ezt követően a pitéket növényi olajjal ellátott serpenyőben aranybarnára kell sütni.
A szódát nem szükséges ecettel oltani - a kefir az utóbbi szerepét tölti be.
Az élesztő tésztával készített halpite nem kevésbé ízletes, bár elkészítésük valamivel több időt vesz igénybe. Számukra szükséges:
- 2 tojás;
- 1 zsák száraz élesztő;
- 300 ml tej;
- 4 evőkanál. evőkanál cukor;
- egy csipet só;
- 3, 5-4 pohár liszt;
- 2 tőkehal;
- ½ csésze rizs;
- egy hagyma feje.
Először állítsuk elő a tésztát élesztő keverésével, 6 evőkanál. evőkanál lisztet és cukrot egy külön tálban. Ezután meleg tejet kell öntenie beléjük, és mindent alaposan összekeverni, hogy ne legyenek csomók. Helyezze a tésztát meleg, huzatmentes helyre 15 percre, hogy habosodjon.
A megadott idő után meg kell verni a tojásokat sóval egy csészében, és mindent hozzáadni a tésztához. Ezután fokozatosan adjunk hozzá lisztet, gyúrjunk puha tésztát. Letakarja egy törülközővel, és hagyja 40 percig ülni.
Addig el kell készíteni a tölteléket - forraljuk fel a rizst sós vízben, és tegyük ki a tőkehalat, mossuk meg, különítsük el a pépet a csontoktól, és növényi olajban sütjük meg. Amikor a hal kissé kihűlt, apróra kell aprítani, összekeverni rizzsel és sóval. Hozzáadunk apróra vágott hagymát, és jól összekeverjük.
A kész tésztát kolbásszá kell nyújtani, 25 darabra vágni, és mindegyikből sodrófa segítségével süteményt kell készíteni. Tegye a tölteléket a sütemények közepébe, és bármilyen módon formázza meg a széleit. A kész pitéket tepsire tesszük, olíva- vagy napraforgóolajjal kikenve, majd 180 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Süssük aranybarnára.
A főzési folyamat során a sütőt nem szabad folyamatosan nyitni a pite készenlétének ellenőrzése érdekében - lehet, hogy nem lesz bolyhos.
A kész forró pitéket olvasztott vajjal vagy sárgájával kell megkenni, várjon 10 percet, tegyen egy tányérra és tálalja.
