Finom házi gombóc készítéséhez nemcsak finom tölteléket, hanem jó tésztát is kell készítenie. Hiszen sok múlik rajta. Ennek többféle módja van.
Szükséges
-
- Egyszerű tészta:
- liszt 500 g;
- tojás 2 db;
- víz 1 evőkanál;
- só ízlés szerint.
- Pályázati tészta:
- liszt 500 g;
- víz 1, 5 evőkanál;
- tojás 2 db;
- vaj 2 evőkanál. l;
- só.
- Kundyumny tészta:
- liszt 500 g;
- víz 1, 5 evőkanál;
- növényi olaj 3 evőkanál. l;
- só.
- Tejfölös tészta:
- tejföl 200 g;
- liszt 700 g;
- tojás 2 db;
- víz 1 evőkanál;
- só.
- Komplex tészta:
- búzaliszt 1 evőkanál;
- hajdina liszt 1 evőkanál;
- tojás 2 db;
- víz 100 ml;
- só.
- Tojástészta:
- liszt 500 g;
- tojás 2 db;
- víz 100ml;
- só.
Utasítás
1. lépés
Rendszeres gombóc tésztát az alábbiak szerint készítenek. Vegyünk lisztet, szitáljuk át egy szitán egy deszkán csúszda formájában. Készítsen egy lyukat a közepén. Óvatosan öntsön bele sós vizet, növényi olajat, törje fel a tojásokat. Gyúrjuk simára, majd gömbbé tekerjük. Fedjük le egy papírtörlővel, és hagyjuk fél órán át ülni.
2. lépés
Készíthet finomabb tésztát. Ehhez keverje a tojást és a sót vízben. Öntsünk mindent a szitált lisztbe. A vajat megolvasztjuk és a tésztát összegyúrjuk, nem merev. Tegye félre 30 percre. Az idő letelte után ráncosítson, adjon hozzá egy kis lisztet.
3. lépés
Készíts tésztát. Öntsön növényi olajat egy kis serpenyőbe, és adjon hozzá forró vizet, tegye a tűzhelyre. Erős keverés közben öntsön lisztet a forrásban lévő készítménybe úgy, hogy elkészüljön. Vegyük le a tűzről, és vágjuk darabokra a tésztát.
4. lépés
Készítsen ilyen tejfölös gombócokat. Keverje össze a vizet, a tojást, a sót és a habverőt; használhat keverőt. Fokozatosan adjunk hozzá átszitált lisztet a masszához. Amikor a tészta elkészült, fedje le nedves gézzel, és hagyja ülni körülbelül egy órán át.
5. lépés
Finom összetett tészta. Kétféle lisztet keverjen össze, szitáljon át. Öntsön tojást a kútba, és fokozatosan adjon hozzá nagyon hideg sós vizet. Kemény tésztát gyúrunk. Ha a gazdaságban nincs hajdina liszt, akkor kávédarálóval ledarálhatja a gabonaféléket.
6. lépés
Tojástészta. Keverjen össze egy tojást és a másik sárgáját sós vízzel. Öntsük ezt a keveréket a lisztbe, és adjuk hozzá a második tojás előre felvert fehérjét. Lisztet gyűjt össze minden oldalról, gyúrja össze a tésztát. Görgessen szoros labdát, szórja meg liszttel, takarja le nedves ruhával és hagyja 15-20 percig ülni.
