A burgonyapite receptjei a világ számos országának szakácskönyvében szerepelnek. Sütik és sütik különféle töltelékekkel, édes és szilárdabbak is - hal, zöldség, hús. Az ilyen piték megkülönböztető jellemzője, hogy a burgonyakeményítőnek köszönhetően sokáig nem kopnak.
Szükséges
-
- Burgonyatészta
- 2 1/4 teáskanál száraz élesztő
- 3 közepes keményítőtartalmú burgonya
- 2/3 csésze cukor
- 2/3 csésze vaj
- 1 1/2 teáskanál só
- 2 tojás
- 7 1/2 csésze liszt
- Főtt hús töltelék
- 300 g főtt hús (marhahús
- borjúhús
- madár)
- 1 közepes hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 tojás
- 2-3 szár zöld hagyma
- 1/2 tk fekete bors
- 1/4 teáskanál só
- fűszerek
Utasítás
1. lépés
Alaposan mossuk meg a burgonyát, hámozzuk meg és forraljuk fel, amíg megpuhul. Öntsük a húslevest egy külön edénybe. A burgonyát krumplipürébe törjük. Oldjuk fel az élesztőt 1½ csésze burgonyalevesben, 35 ° C-nál nem alacsonyabb, de 45 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten. Szitáljon 3 csésze lisztet és sót egy nagy, széles konyhai tálba vagy tálba, adjon hozzá lágy vajat, tojást, cukrot. Adjunk hozzá meleg burgonyapürét. Helyezze a tésztát kis sebességgel keverővel vagy konyhai robotgéppel a gitárrögzítő segítségével. Gyúrjuk simára, növeljük a készülék sebességét közepesre, és fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet.
2. lépés
Az utolsó lépésben kézzel gyúrja össze a tésztát. Ehhez enyhén lisztezzük a munkafelületet, óvatosan tegyük ki a tésztát, forgassuk lisztbe és gyúrjuk kb. 5 percig, amíg a massza sima és rugalmas lesz. Gördítsd labdává. Kenje meg a tészta felületét egy kis adag növényi olajjal, tegye egy tálba, takarja le fóliával és tegye hűtőbe legalább 8 órára, de legfeljebb 5 napra.
3. lépés
Lisztezett felületen tekerjük a tésztát tekercsbe, vágjuk részekre, és formázzunk minden darabot golyóvá. Helyezze a "golyókat" a tenyerébe, csapja be a másikat, majd helyezze a tölteléket a torta közepére, csípje meg a széleit és formázza meg a süteményeket. Függetlenül attól, hogy pitét süt vagy süt, tegye sütőpapírral borított tepsire. Serpenyőben, forró olajban aranybarnára sütjük a pitéket. 190 ° C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.
4. lépés
A töltelékbe tehetünk sült darált húst és főtt húst is. Néhány recept füstölt húsokat használ. Válasszuk el a főtt húst a csontoktól és a porcoktól, haladjuk át a húsdarálón. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra. A tojásokat keményre főzzük, és felaprítjuk vagy lereszeljük is. Vágd fel a zöldhagymatollakat. Melegítsen egy serpenyőt, és pirítsa meg a hagymát növényi olajban, amíg átlátszó nem lesz. Hűtőbe tesszük. Kombináljuk darált hússal, tojással és zöldhagymával. Fűszerezzük sóval és borssal. Hozzáadhat 1 teáskanál apróra vágott kakukkfüvet, majoránnát vagy petrezselymet.
